刘婉在红糖米浆上撒入一撮的金桔糖,星星点点,金黄色的金桔糖像夜空中的星星一样闪耀。
把蒸笼盖上,大火蒸个15分钟就大功告成。
15分钟之后,刘婉把热腾腾的蒸笼取出,这时糖糕还是软的,凉了以后就会凝固成块。
接着刘婉又开始做碗糕。
碗糕,是把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制而成的美食,因其出锅后外形是一个碗状而得名。
碗糕没有包子的肉香,也没有油条的酥脆,有的只是朴实的外表和憨厚的“微笑”,还有大米的清香和丝丝的甜味。
碗糕是祭拜时常备的一种食物,也是过年时必备的糕点,在当地人心中深深占据着一席之地,难怪王怜爱吃碗糕。
刘婉用开水化开绵白糖,冷却后倒入粘米粉中,搅拌均匀。
搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
加入酵母粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温发酵三小时左右。
发酵好的米浆,表面能明显的看到很多小气泡,加入泡打粉,搅拌均匀,分装在预备好的专用小碗里,约五六分满,盖上盖子,二发约半小时,这时米浆膨胀至七分满。
此时放入大火蒸。
秘诀是前15分钟一定不要掀盖!锅盖可以压下,让气压更大,更有冲力开花。
15分钟后,可以迅速开盖再盖住,让蒸汽水跑掉,锅盖往旁边放,免得让水蒸气滴到碗糕上。
此时迅速开盖,即可出锅。
刘婉这次蒸出的碗糕个个开花,散发出酸甜诱人的气味,成功!
在等碗糕的米浆发酵期间,刘婉顺手开始做清明粿和萝卜粿。
萝卜粿和清明粿的饼皮是一样的,都是米浆加益母草揉制成的,呈青绿色。
不同的是,萝卜粿和清明粿的馅不一样,萝卜粿的馅是萝卜丝,清明粿的馅则比较随意。
萝卜粿有专门的饼印,在包馅时,先把萝卜粿的粉皮放在饼印上,饼印上刻着福、寿等纹理,萝卜粿的饼皮就会被烙上福、寿的纹理,也是祭拜的必需品之一。
刘婉征求过孩子们的意见,知道他们最想吃这两种粿,才动手做的。
这些活需要大家配合,有人剁馅,有人切萝卜丝,剁肉。
大锅灶上热水不断,热气腾腾,全家人边做事情边聊天,气氛很好。
忙到下午三点多左右,刘婉终于做好了清明粿,萝卜粿,碗糕,红糖糕等。
完事后,刘婉把这些糕点每样捡一些,装在单层的漆篮里,给王老汉亲自送去。
王老汉一看到刘婉,赶紧招呼说:
“老三家的,你来了,吃饭了没有?”
刘婉说刚吃过:“爹,这是我们今天蒸的糕和粿,您尝尝看怎么样?”
王老汉微微点头,说:“你有心了。”
之前王老汉还担心儿子死了,刘婉会不管不顾跑回娘家,扔下一堆烂摊子,没想到刘婉却一声不吭扛了下来,让他对刘婉这个媳妇刮目相看。
刘婉见老大老二家的都不在,便趁机道:
“爹,我有个事要和你商量一下。”
“你说。”
王老汉敲了敲手里的旱烟杆,把里面的烟沫敲出来,刘婉有注意到这个细节。
每次她来的时候,王老汉知道她不喜烟味,所以哪怕在抽烟,都会把烟给掐掉,这让刘婉心里挺受用的。
从这个细节上说明,王老汉这个人还挺有素养的。
刘婉笑眯眯地说:
“爹,敬儿到年纪了,我想给他说亲了。”
“哦,那你有看上谁家的姑娘吗?”王老汉道,“孩子大了,是该说亲了。”
“谢铁头家的兰花姑娘我看着不错,人老实又能干。”
刘婉道,肯定不能说王敬和兰花私下有交往了,传出去会对兰花声名有损。
王老汉当即表示支持。
儿媳妇有能耐给孙子娶亲,王老汉高兴都来不及,怎么会反对?
如此一来,也算刘婉尊重长辈了,她和王老汉唠嗑了几句就离开了。
回到家,刘婉也没马上歇下,同样捡了一些糕、粿往谢铁头家而去。
上次捕虎一事,谢铁头帮了她家大忙,现在刘婉是把他们一家当成朋友来处了,有好吃的经常会往他们家送。
“刘大娘,你来了,快进屋坐、”
谢兰花正在家门口喂鸡了,看到刘婉赶紧主动招呼。
不知怎么的,谢兰花脸上微微一红。
刘婉看她很满意。
每次来刘婉过来,谢兰花都在帮家里做事情,上山种地,无所不会,真是个好姑娘。
刘婉免不了带着婆婆的眼神,代入感十足地打量谢兰花。
“喏,今天我们蒸了些糕、粿,送过来给你们尝尝。”刘婉道。
“谢谢刘大娘。”谢兰花赶紧接过漆篮,拿到屋里换了个盆盛装。
谢兰花看到刘婉的时候,神情都很腼腆。
赵氏见刘婉带了这些美食过来,赶紧拿了一包菌菇,塞在她手里,说:
“刘大娘,这是我上次山上挖的松茸,晒干了,也不多,熬骨头汤放点,可甜了。”
“那就谢了,唉,这两天要忙过年的事,都没空去掰笋。”刘婉有点可惜地说,“不去掰笋都老了。”
现在不掰笋,就要等来年了。
而且最重要的是,刘婉一点也不想浪费能收储的免费粮食。
“一会你有空吗?要不咱们再去掰点如何?”赵氏心中一动,被刘婉一说,也动心起念。
“好啊,那我回家拿竹筐。”刘婉道。
“还回什么回,竹筐和铲子我这都有。”赵氏道,“一来一回多耽误时间。”
刘婉被赵氏一约,果真和她立马上山掰笋了。
还好她们去的不远,掰了一个小时,掰了半筐,两个人就下山了。
回到家,刘婉还赶得上做晚饭。
今天的晚饭很简单,刘婉炒了个卤猪头皮,一个卤大肠,炒了个油麦菜。
因为肉食多,所以刘婉将上回腌的酸辣白菜捞出来,切成细丝,在油锅里爆炒上桌,以化油解腻,颇受大家欢迎。
看到酸辣白菜,刘婉就想起一道大家都挺喜欢的菜:就是酸菜鱼。
她便吩咐王孝明天去集上的话,买几条大的活鱼回来,至少要七八斤的,她要做酸菜鱼。
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