“那太子殿下,您现在准备怎么做呢?”那小厮好奇的问道。
以他对祁钰的了解,恐怕是不会甘心有在这里的,而祁钰则是抿嘴笑了笑。
“我要怎么做?好像当然是回去找她了。”
说着祁钰就直接站了起来,又检查了一下自己身上的情况,发现确实是有一股酒气带的。
“你让人去拿身新衣服过来。”祁钰想了想说道。
既然都已经被赶出来这么久了,那也不差这一时半会儿的,所以他准备再好好的整理一下自己,省的到时候蒲月又不开心了。
听着祁钰的话,那人点了点头,连忙退了出去。
之后,祁钰又简单的洗了个澡,看着总算是没有什么问题了,如此一来,他就高高兴兴的过去找蒲月了。
因为在宴席上都没怎么吃东西,所以蒲月回去的还觉得有些饿。
而那些菜早就已经被厨房的人统一撤下去了,当然,蒲月也不准备去吃那些。
“这个四季豆虾仁茄汁蛋包饭虽然听起来很长,但其实做法非常简单。”蒲月挽起袖子说道。
反正这只是给自己吃的,所以蒲月也没有特意准备什么。
拿来了一部分现成的米饭,还有四季豆,虾仁,鸡蛋。
首先要腌渍虾仁,去泥肠洗净后用厨房纸吸干,加少量料酒稍稍捏匀,打入一个鸡蛋清。
再朝顺时针方向抓捏至蛋清被虾仁吸收殆尽。
四季豆摘洗干净,锅中放水煮沸后投入,煮至变翠绿色,捞出投入冷水冷却后沥干,切丁备用。
锅中放清水,煮沸,将刚刚处理好的虾仁分散下入锅中,待虾仁成粉红色卷曲后捞出,滤去蛋渣备用。
“腌好的虾仁要分散撒入锅免得粘连,入锅后不要急着搅动,让他们蜷缩定型后,再轻轻搅散,定型即可捞出,这样的虾仁嫩.爽有弹性。”
锅中下油烧,将米饭抄松下锅翻炒,炒至颗粒松散,下入四季豆丁翻匀,放盐、糖、番茄酱,最后下虾仁,加味精,翻炒。
炒好的饭盛入碗中压实,将准备盛饭的碟子扣在碗口上,一同翻转,将倒扣在盘子上的碗拿走,形成半圆形炒饭坨。
取两个鸡蛋,略打散,调入少许盐、一勺牛奶。
将小号平底锅下几滴油抹匀,开中火偏小,冷锅下入蛋液,均匀加热,待底部蛋液成形,上层蛋液已经无法流动的时候,将锅中蛋皮扣在炒饭坨上。
炒饭和调汁的时候,要注意盐分减量,因为不管是番茄酱还是番茄沙司,都是有咸味的,如果是番茄沙司,糖和味精的量也要酌减,如果是番茄酱,最后勾汁的时候可以酌量加盐、糖、味精,
炒锅滴少量油,略烧热,倒入番茄酱两大勺,再加同量清水,搅匀煮沸,调入湿淀粉,待浓稠成芡,起锅浇在蛋包饭上。
“你们不要忘了,虾仁洗净后一定要尽量吸干水分,这样才容易吃进蛋清。”
“还有,抓捏腌渍的时候会有一段时间蛋清出丰富泡沫,不要停,接着抓,泡沫会越来越少的。”
其实蒲月在设计的时候想过要做冬瓜丸子汤的,只是怕这个菜太简单了,其他人会不喜欢,所以干脆现在单独做给自己吃了。
肉丸宜选用肥瘦相间的前夹心肉来制作,三分肥七分瘦的比较合适。
小葱洗净切碎,姜切末,冬瓜洗净去皮切片,香菜洗净切碎。
将肉馅放入大碗中,加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末,用筷子搅拌均匀,分次加入水淀粉,顺着一个方向搅打上劲,加入香油拌匀。
锅中加入足量清水烧开,将肉馅用手制成丸子放入锅中,煮开后转小火煮五分钟。
待肉丸浮起,放入冬瓜片,加盖焖煮三分钟,至冬瓜和丸子熟透,加盐和白胡椒粉调味,最后撒上香菜即可。
“搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动,切不可乱搅一气,丸子汤除了搭配冬瓜,还可以换成萝卜、青菜、丝瓜或各种菌菇类都很鲜美。”
“好,那奴婢下次换成其他的试试!”
厨娘忙不迭的点了点头,明明只是最简单的家常菜,但是经过蒲月的手以后,感觉都不一样了。
刚好现在手感好,蒲月又想着做个薏米茶。
“待会你们也送一杯去给祁钰,让他更舒服一点。”蒲月想了想说道。
不知不觉的,她的生活中基本上都是祁钰留下来的痕迹,有什么事情蒲月也会不自觉就想到对方了。
这个需要薏米,还有大枣适量、枸杞适量。
薏米拿过来以后,先将碎粒和杂质挑选干净,再用清水将其洗净。
随后控干水分,放入平底锅内,开小火,慢焙。
慢慢的将其焙出浓郁的米香味,小火,谨防糊掉。
“你们去把枸杞和大枣洗干净,再放入茶壶里面。”
接下来放入焙熟的薏米,然后冲入滚开的沸水,浸泡十分钟,这样就可以开喝了。
如果喜欢浓郁米香味,可以适当延长时间。
此外还有一个水煮毛豆,也是蒲月做来自己没事时候的零食。
选出上好的毛豆,八角,花椒,小茴香,盐,水。
毛豆洗净后用剪刀剪掉两头,这样会更入味。
八角、花椒、小茴香,放调料盒内。
然后往锅内放毛豆、盐和水,下入调料盒同煮。
开盖以后中火煮十分钟左右关火即可。
“如果你们喜欢豆子软一点的,可以适当煮的时间长点。”
“喜欢味道浓的,可以继续浸泡些时间再吃,喜欢脆的,这个时间就可以了。”
怕其他人会控制不住火候,蒲月又告诉了他们一声。
不过这些火候本来就很灵活,实际上都是看人喜欢哪一种。
最后就是一个辣炒海带丝了,将海带洗净,用清水泡上许久。
将干辣椒剪成小段,锅里放油,待油七成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒闷一小会儿。
加生抽、少量的醋翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。
“如果喜欢肉,可以再加些肉末在里面,肉末先在锅里炒熟,然后加料酒、加生抽盐、鸡精炒熟,起锅备用。”
“太子妃,要不你再做一个吧。”
眼看着蒲月就要离开了,一边的人忍不住小声的说道。
之前他们也不敢去打扰蒲月,也就只有这个时候能说一下了。
蒲月想了想说道:“也好,那就再做一个脆皮烧肉给你们看看吧。”
反正她现在也是闲着无聊,回去以后也就是看书之类的。
先让锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。
捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。
在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制。
腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形,然后用锡纸将肉的四周包裹起来。
往锅内放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮干净再涂一层油,继续放入烤箱,烤差不多十五分钟。
烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。
“通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃,也有好多人蘸酱油吃,到时候你们都可以试试。”
蒲月一边让人端水过来给自己洗手一边补充道。
在这里待了这么久,她现在也该回去了。
祁钰到了门口的时候,刚好看到有几个丫鬟看到他过来了,她们对视了一眼,都有些吃惊。
“太子殿下怎么来了?”守在门口的银珠硬着头皮走了过来问道。
她们还记得刚刚蒲月的话,让人不要让人把祁钰带回去,直接给送过去书房。
只是没想到,祁钰居然这么快就醒过来了。
想到这里,大家忍不住偷偷的笑了笑,觉得很有意思。
而祁钰则是心急如焚的看了一眼屋内:“对了,蒲月现在应该还没休息吧?”
他刚刚可是注意到了,屋内的灯还亮着,想必自己要进去的话是不会有什么问题的。
银珠点了点头说到:“对,太子妃还在里面呢。”
毕竟蒲月刚刚才从厨房出来,怎么可能那么快就休息了。
“不过,刚刚两位小主子已经进去了。”
闻言,祁钰直接就点了点头:“好,那我现在也过去。”
说着,祁钰便推开门,大步的往前走去,注意到他的动作以后,周围的人对视了一言,都忍不住笑了起来。
还好,现在祁钰都已经进去了,也没听到她们的声音。
此时祁钰已经快要走到了蒲月的面前,只是他还是忍不住停下了脚步,又一次确定自己的身上确实是没有什么问题之后,这才松了口气。
毕竟如果让蒲月再一次生气的话,恐怕他都没办法靠近蒲月了。
“你怎么来了?”
听到房间的门被推开的动静,蒲月抬头看去,果不其然,祁钰就出现在了她的面前。
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