只见一大盆清澈的油脂里面飘着厚薄均匀鱼片，金黄衬着雪白，还没吃就令人食指大动！

现在菜肴讲究的就是摆盘和卖相，和大周王朝现有的烹饪水平比，强了可不是一点两点！

几个小伙计和账房先生心里都有些忐忑，说句实在话，这么多的油脂做一道菜，打生下来也是头一回见识啊！

还是账房先生上了点岁数，比较能稳得住，率先拿起筷子尝了一口。

鱼片入口简直嫩如凝脂，味道无比鲜美，尤其那火尖子呈现的辣味层次分明，让这个账房先生张大了嘴不停地哈气。

“辣！不过我这老头子倒是受得了，这鱼片感觉味道更是鲜了！”

这人老了，味觉上是不够灵敏，所以反倒觉得这个辣味可以适应。

几个小伙计早就忍不住了，下筷如飞，一眨眼的工夫就把鱼片抢了一小半。

再看这几个年轻人张大了嘴，好像比账房先生更受不了辣，但依旧是抢得不亦乐乎。

帮厨的那个小伙子却没有死命去抢，只是吃了几口便放下了筷子，闭起眼睛好像在细细品尝味道。

别看这些人地位不高，但是在大周王朝也算是最有试吃资格的人。

开酒楼的自然会碰到豪客，有不少的剩菜需要处理，古时候可不会把这些剩菜一倒了之。

一般情况下有两种处理方式，有的是把剩菜中比较完整的部分整理出来，卖所谓的折罗。

这种剩菜普通百姓可是当成好东西，在当年也不觉得吃这些玩意儿丢人。

如果碰到东家比较厚道仁义，就会把这些剩菜让自己员工消化掉，松月楼的老掌柜就是如此做的。

这样天长日久，小伙计和账房也都尝过不少的菜肴，远远要比起一般的百姓有见识，这也是李阳让她们试吃的重要原因。

其实考虑到古人口味接受问题，李阳做这道水煮鱼的时候已经减轻了辣椒的比例。

但看这样子，味觉比较敏感的年轻人还是觉得有些过辣，还需要再度调整才行。

李阳今天做的菜肴全都是出菜快的菜品，只一会儿工夫，桌子上的菜都被一扫而光。

李阳心知肚明，这酒楼的竞争核心还是菜品的优劣决定的，关于主食方面也大有可为。

在石磨没发明之前，米面的制粉工艺十分落后，根本做不出像样的面食。

等靠酒楼赚到第一笔钱，就兴建怕几处水磨坊，利用当地核查纵横的优势，及早制造出精米精面。

正想着，后面那两个厨师终于忙活完了，我这菜肴刚端上来，小伙计和账房先生一个个都面有难色。

说白了，因为常年在这里讨生活，两位厨子的菜肴都是耳熟能详，吃起来早就没了新鲜感。

再加上李阳的菜量都不小，这几个人早就吃饱了，现在再去吃这些老腔老调，那结果就可想而知了。

“今天这菜…怎么没什么味道啊。”

这账房先生毕竟和老掌柜是亲戚关系，说话自然也不怕得罪这两个厨师，当场就来了个实话实说。

其实这也难怪，水煮鱼做得有些偏辣，吃完这种菜之后再去吃其他东西都会觉得味道偏淡。

两个厨师一点都不服气，满心指望小伙计说句公道话，哪知道这帮小子更是如此。

“淡了…吃不出啥味儿。”

其实能吃出味道那才见了鬼了，这个时代的人很少吃辣，现在口腔早已呈现半麻木状态，吃啥也不香了。

再加上前几道菜基本都已经吃饱，俗话说得好，饱了吃蜜蜜不甜，就是这么个道理。

两个厨师面面相觑，气势立刻就蔫儿了下来。

李阳绝不是一个心慈面软的人，知道对于下属光有恩是远远不够，必须有相应的铁腕手段。

正所谓恩威并施，胡萝卜加大棒，这才是用人之道！

“你们二位的手艺我已经尝了，作为远近闻名的厨子，这个手艺可说不过去呀。”李阳面带不快地说道。

“松月楼做成县城最大的酒楼饭庄，二位既然自视甚高，我这小庙也容不了你们两位大菩萨！”

“还请二位另谋高就，投个明主去吧！”

就这两句话一说，屋里面的人全都是噤若寒蝉！

这个东家还没开张，三言两语就把两个厨子给打发了，这可是雷霆霹雳的手段！

这两个厨子也是大吃一惊！

本来以为自己都是老掌柜高薪请来的，没料到这个新东家来的第一天就要把自己辞退，两人立刻都急了眼！

“东家，你若是离了我们两个，谁能撑起这个后厨？我们可都是老东家请回来的，怎么能没打招呼就把我们辞了？”

李阳淡淡地说道：“现在没有什么老掌柜，只有新东家。与二人不思进取，就是留下也没什么大用。”

“至于谁能撑起这个后厨，我看帮厨那个小伙子人够机灵，调教几日自然堪当大用。”

“他？他会个屁！”一个厨子不屑地说道，“笨手笨脚，干个杂活都干不好，他要是能当厨子，我回家种地去！”

而另一个厨子却不说话，态度已经变得谦和了起来，明显是更有眼力劲儿。

李阳点点头：“那王师傅就先留着，还请马师傅另谋高就，月钱按整月算。”

这话说得斩钉截铁，再没有半点回旋余地，那个马师傅无可奈何，只能卷铺盖走人。

“你叫什么名字？”李阳饶有兴趣地问那个帮厨的小伙子。

“我叫王狗儿，没有大名，从小就死了爹妈，吃百家饭长大的，幸亏老掌柜收留了我，我愿为新东家效死力！”

这个王狗儿虽然名字不咋地，但这人一看就是又机灵又厚道。

松月楼就等于是自己的家，像是这种人半点退路也没有，只能为东家全心全意地服务。

李阳点点头：“从今天开始，每日过了晌午我来教你做菜，月钱和王师傅拿的一样，机会难得，望好自为之。”

王狗儿一句话也不说，突然跪在地上，咣咣地磕起响头来！

“承蒙东家赏识，王狗儿愿效死力！”

这个小伙子偷师不成，对两个厨师排挤，今天遇到了明主，心里简直是乐开了花！

李阳要让县城的人知道，什么才是现代酒楼饭庄的管理理念！