正如某位诗人所写，这年头什么都慢。

这大客车开得就慢，上午坐的车，到西阳的时候，已经是中午了。

下了车，徐山感觉到肚子饿，便在车站边上找了个叫做荷花饭店的小馆子，要了一碗粉，正吃着，便看到老板娘从厨房拎出一袋子鸭头鸭掌正在处理。

徐山后世特别喜欢吃某黑鸭的鸭头，一看到这鸭头，不由口水就下来了：“老板娘，这鸭头怎么卖？”

老板娘听到徐山问，却是微微一愣：“你买这个吃？这种东西我们都不卖的，都是边角料，自己做解解馋，上不了台面的。”

徐山一愣：“为什么不卖？为什么上不了台面？”

“这东西不要钱的，你看，对面就是市场，每天都有处理的鸭头跟鸭掌，因为没有人吃这东西，都处理掉的，我们是心疼这些边角料也是肉，趁着新鲜就捡回来，拿一些花椒大料什么的往一起卤，卤完了自己吃。”

“有卤好的吗？”

“有的，你想尝的话，我给你拿两只尝一尝，这东西没肉，不好吃的。”

老板娘说着就进厨房，给徐山端了一只盘子，盘子里装着两只卤好的鸭头。

徐山迫不及待，抓起鸭头来就啃，他啃鸭头那是相当有水平，三下五除二，就把这鸭头给啃得干干净净。

老板娘见徐山啃得如此迅速，如此干净，也不由称赞：“你是懂吃的，怎么吃鸭头这么在行呢。”

徐山一边啃着另一只鸭头，一边给老板娘提建议：“老板娘，你这鸭头做得不错了，但是要我说还是缺点味道，西阳菜重辣，辣味能掩盖掉食材的不新鲜，而你这鸭头就是少点辣味，另外你再加点丁香，还有再加一种叫做草果的香料，再卤一卤的话，味道就没谁了，肯定能大卖。”

徐山说的，跟西阳最出名的三头一掌的卤法大差不差。其实这西阳的三头一掌，最早也正是起源于市场上处理的那些边角料，兔头，鸭头还有鸭掌啥的，由于这些处理的食材不是那么新鲜，才用辣卤的方法，掩盖去它的味道，时间一长，便形成了当地特色，又往里加了一道辣卤鱼头，便是大名鼎鼎的三头一掌了。

老板娘却不由一哂：“瞧你说的，我又不卖，做那么费劲干什么？”

徐山明显不是开玩笑的，他放下筷子，给老板娘算了一笔账：“老板娘，你每天卖粉，一天能赚多少钱？我估计一碗粉一毛五算，一天能卖五十碗就了不得了吧，这才七块五，刨去人工成本，估计一天你能赚不到五块钱？一个月一百五就到头了吧。”

“可赚不了那么多，还得交房钱呢。”老板娘担心徐山算明白了这账，会眼红自己赚钱多，所以特意往少了说。

不过她也的确是辛苦，这个中的辛苦，不足为外人道。

徐山不置可否：“而这些鸭头鸭掌，你拿回来，基本上没有成本，卤出来之后，你一只一毛钱卖，这个钱也算是白赚的，基本上不用成本吧。可是你看啊，如果来你店里光吃一碗粉，似乎又有点不够，再点菜的话，似乎又不舍得花这个钱，这时候鸭头鸭掌就是最好的选择的。吃点粉，吃点辣乎乎的鸭头鸭掌，相当于饭菜都有了，辣得受不了，还有可能多要一瓶啤酒，这赚钱就多了。”

老板娘叫做马荷花，男人早早离世了，婆家又容不下她，她带着自己三个儿女到西阳讨生活，凭着自己的厨艺，赚了一点小钱，然后她就盘下了一家店面，在这个年代就早早地开起小饭店。

随着改革开放春风吹过，她的生意也是越做越好，而接触的人多了，她的眼界也开阔许多，现在她担心自己的店，会被越来越多的同质化的粉面店所冲击。

经过徐山给他这么一算账，老板立刻就眉开眼笑起来，这不是想瞌睡就有人送枕头吗？她拢了拢头发，笑容灿烂：“你说的对，你稍等，我这就去搞点辣椒跟草果，一会卤出来你再替我尝一尝。”

说干就干，马荷花直接抛下徐山就去买辣椒，顺带去中药店里抓了一点草果，添加到之前的卤水当中，又煮了一遍之后，捞出几只鸭头跟鸭掌，恭恭敬敬地端到了徐山的面前。

徐山也没有客气，举筷子夹了一只鸭掌，也是三下五除二，就将鸭掌吃得干干净净，那吃鸭掌的速度如风卷残云，吐骨头的速度如同大珠小珠落玉盘，吐出来的鸭骨头光洁如玉，一番操作把小老板娘直接给看呆了。

“怎么样？好吃吗？”

“好吃，这鸭头鸭掌，就算卖两毛钱一只，我也愿意买。”徐山称赞道，从怀里掏出一张五块钱纸币，“麻烦把这些都给我包起来，我带走。”

马荷花却是说什么也不愿收徐山的钱，硬生生把钱给塞了回来：“老弟，你给姐出了这么好一个主意，姐怎么好意思收你的钱？老弟你要是不嫌弃，经常来姐这里坐坐，给姐指点指点。”

徐山见马荷花如此真诚，也就将五块钱收了起来：“好的，姐，不用你说，我以后想吃鸭头鸭掌，肯定还上你家来的，只不过以后你可不能不收钱了，要不然我可不敢上门来了。”

“以后你只管放心过来，就当成自己家一样。”马荷花跟徐山交换了姓名地址，又给他亲手给他画了一张西阳的自由市场的路线，然后才用油纸包了鸭头鸭掌，亲自把徐山送出门，临走的时候还依依惜别。

徐山一边走一边感慨，古人云，白头如新，倾盖如故，人与人之间的缘分还真是神奇，自己跟这荷花饭店的老板娘只是打了一个照面，却好像多年未见的老友一般投缘。

看来自己无意之间，有可能催化了这西阳的三头一掌产业，如果这马荷花要是想往更大发展的话，自己说不定可以帮她成为某黑鸭或者某味鸭脖那样的连锁，一年的销售额，怎么说也可以做到十几个亿吧。