重生男知青,带着系统下乡改造去

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303:东星斑鱼面

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两位阿姨非常的勤学好问,遇到不懂的问题,她们就会开口问。

沈建设也乐意教。

“是哦,我们怎么啊就没想到呢?这鱼啊,不是煎的,就是清蒸,红烧,炖豆腐汤……

煮鱼片是你们京都的吃法吗?一个地方还真有个一个地方的吃法和一套。

瞧瞧,这鱼片削的多薄啊,晶莹剔透,还能透光呢。

不是老手,都片不出来。”

“哈哈哈哈,也还好,多吃几次京都烤鸭,就学会了。”

“去京都吃烤鸭,还能学会片鱼?

那也挺不错,这钱花的值,改天啥时候有空,我们也到京都去,见见大世面。”

李阿姨活泼乐观,全然不像奔五的人。

两位阿姨都是本地人,做的一手好沪菜,早期的沪菜以浓油赤酱、香厚鲜美、最大程度保存原味为特色。

但随之发展,如今整体比较的清淡,主要的烹调方法以红烧、煨、糖等,所以沪市人的口味比较的清淡。

逐渐不喜欢重油赤酱了。

“阿姨,你们做的沪菜,闻着味就香,能不能教我几招。”

厨房内飘散着菜肴的鲜香,白斩鸡、油爆虾、红烧鮰鱼、砂锅鱼头、红烧蹄膀、芙蓉蟹斗……

昨天时间紧,所以也就没准备什么硬菜,随便做了几道家常菜。

今天她们可是拿出自己的底牌来了。

“没问题啊,我们还是头一次见会下厨的男同志呢。

乐意的很,一天时间紧,没做什么好菜招待你。

我们就想着今天一定得做几道拿手好菜招待你,才不枉费你千里来到沪市。

小沈啊,听说你之前是下乡插队的知青啊……

后面才考上了大学,插队这几年没少在乡下吃苦吧。

你这一手拿手好菜,是不是就是在插队的时候跟当地人学好的?”

两老爷子回来之后,就常在她们的面前提起小沈这个小伙子。

未见其人,但她们都了解这人是个啥秉性呢了。

两位老爷子对他是赞不绝口。

那时候他们就好奇,这世界上真有那么好的小伙子?

今日一见,还真是名不虚传啊。

苏文娜将炭火升腾好,临近中午,还不见爷爷的踪影,怕不是钓鱼入迷,又忘记了时间吧。

人啊,是不禁念叨的,说曹操,曹操就回来了。

司机将车停在了院外,两位老爷子脸上的神情都透露着兴喜。

想必是今天收获不错。

齐飞拎着两个鱼箱下来。

苏文娜隔着距离,走到院子边,问了一句:“爷爷,你们今天收获不错啊。

乐呵呵的,钓到多少鱼啊?够不够咱今天吃的。”

“够了,你们把烧烤架支棱起来没有?今天我钓到了两只的海黑鱼,还有只大甲鱼。”

“我也不赖啊,文娜,中午咱们可以吃碳烤鱿鱼,五六斤的鱿鱼呢。

特别的鲜,配上阿姨调的酱料,那滋味……我想想就流口水。”

“爷爷,你们这是去钓鱼吗?该不会是出海了吧。”

“是啊,海钓也算是钓鱼。顺带撒了网……”

“诶,建设嘞?该不会是昨夜醉酒,到现在还没醒吧。

这小子啥时候酒量这么差劲了,之前喝半斤白得,也不见他打哆嗦的。”

“在厨房跟阿姨她们忙活着呢,说是要学一学沪菜。”

“这小子啊,到哪里都不会忘记学习这事。

走,咱们看看去,给咱们做了啥好吃的。”两老爷子摘下帽子,放慢了脚步,走进屋里,靠近厨房。

就听到了两位阿姨的教学声和夸奖声。

“齐老,冯老,你们回来了啊,正好,马上就可以准备开饭了。”

午饭就在户外搭起来的棚子中吃饭,十多道菜,看都看不过来。

但,所有人的视线都放在了眼前的面线上。

不似普通的面线,没看见鱼,却闻到了鱼的鲜香味。

“这汤好鲜啊,是用海鲜煮的?带着鱼肉本身的鲜甜。”齐老爷子喝了一口汤,就停不下来了,拿起筷子,往嘴里夹。

肉汁浓郁,面条有韧劲,不似普通的面条那么的酸涩难咽,带着滑嫩的滋味。

普通的一碗汤面,汤面上,铺了一颗荷包蛋和几片的青菜叶,还有一勺的咸肉粒。

咸淡适中,入口是食材本身的味道。

“清水煮的汤面,这文章是在面上。小沈,真的是给我们打开了大门。

我们都没想到,这面啊,居然可以用鱼肉来做。

鱼肉打成肉泥,加上一些的面粉就可以擀成面条。

加了鱼肉的面条,延展性和柔韧性都不错。”

“鱼肉做成面?什么鱼做的啊,这么清甜。

半点腥味都没有,怎么做的,是加了什么去腥的调味料?”

“东星斑,鱼肉比较的清甜,加了一些酸和胡椒粉。”

“冯爷爷,怎么了?不好吃吗。”沈建设注意到冯爷爷尝过以后,没有任何的神情。

“爷爷,你不是最喜欢吃鱼面了吗,建设做的鱼面不带刺,你应该喜欢才是。

是味道太淡了?还是太咸了……”

冯爷爷用手擦了擦眼泪,“没……挺好吃的,不咸不淡,味道刚好。

就是想起你奶奶做的鱼面了。

建设做的这鱼面跟你奶奶做的鱼面味道一样。

以前每年生日的时候,你奶奶都会给我做一碗鱼面。

你奶奶去世以后,有两年没尝过这味道了。一时半会儿有些感慨。

害……你瞧瞧我,好好的,把吃饭气氛都给弄杂了。”

冯奶奶的离开,一直是冯爷爷心里的一根刺。

年轻时是自由恋爱结合,相伴了几十年,突然离开。

确实不容易让人接受,回来以后,也容易触景伤情。

“没事,冯爷爷,你要是喜欢吃,以后每年生日我都来给您做鱼面吃。

冯奶奶虽然走了,但我们大家伙儿都在。

以后的日子你也不会感到孤单。”沈建设安抚着冯老爷子。

“你这老头子,突然触景伤情干啥,我家老婆子不也走了好几年了吗。

现在有我们陪着你,你还不乐意啊。”齐爷爷撇嘴,有些不乐意。

“乐意乐意,哪能不乐意啊。睡着都能笑醒。”冯爷爷抬头,迎面而笑。

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