院子里的长桌上,张常宁和朱婷俩人一人拿着一把菜刀,正剁着鱼肉泥,对了,还得做鱼丸呢。凌睿这会儿才想起来,晚上要做的事情,是真的好多啊!
走到一旁,凌睿看鱼肉已经基本剁碎,“差不多了,我去准备调料的碗和装鱼泥的碗。”
“嗯。”张常宁和朱婷点头,继续剁鱼。
不一会儿,凌睿右手手中拿了一个小碗和一袋淀粉,小碗里头是已经调好的酱汁,主要是姜汁,料酒,盐。左手则是拿了两个大碗。
“好了,先把鱼肉放进大碗里吧。”
“一个吗?”
“嗯。”凌睿点头,见张常宁和朱婷将鱼肉放进碗内,而后将调好的酱汁倒入,接着,就开始疯狂的揉捏起来,使酱汁充分和鱼泥拌匀,又倒入了少量的淀粉,一会儿需要捏成圆子,淀粉可以帮助成型。
随后,凌睿又拿了筷子,疯狂的搅动,而且是往一个方向搅动。
几分钟后,凌睿才放下筷子,呼出一口气,TM的都是力气活儿啊,随后对着张常宁和朱婷道,“你们会捏鱼丸吗?”
“嗯……没有捏过,但是应该随便就能捏出来吧?”
“嗯,不难。”凌睿点头,随即从碗里抓了一把肉泥,单手握拳,只留食指和拇指之间的一个圆孔,肉泥便从圆孔中溜出,再一掐尾,一个鱼丸便掉在了碗内,“很简单的。”
张常宁两人倒是兴致满满,“那我们先再去洗手!”
凌睿失笑,关于做菜的时候洗手不洗手,凌睿觉得都是看个人,一般对他来说,处理食材的时候他很少特地去洗手,因为手本来就在处理食材的时候被水冲过许久,当然,洗完手之后也很少会再洗一次。
有的美食节目里,做菜的人在处理食材的时候都带着一次性手套,凌睿其实是不推荐的,因为带着手套,手感就有所不同,做出来的东西,就差了感觉。
特别是鱼丸这种,手工的,才是最纯正的。
至于两位女排姑娘手艺怎么样,凌睿就不好说了,但即便是随便捏捏,食材的新鲜程度放在那里,他又调了酱汁的,之后做菜,味道怎么都不会差到哪里去的。
于是进了厨房,这个时候禾炅看着的两个砂锅中,水也开了。
凌睿便将豆腐下了进去,“禾老师,你可以不用一直看着了。”
“放心吧,等水再开一次,我就专门看着火了。”
“好。”
……
而凌睿,则是将另外三段鱼给搬进了厨房,又升起了大锅的火,热锅热油后,便将第一段鱼下了锅。
然后将另外的两段鱼,一段切成鱼柳,一段切成鱼块,放在一旁备用。
彭彭等人则是将洗好的菜端进了厨房,放在一边,而后彭彭自觉地开始烧火,“睿哥,我们晚餐会不会太丰盛了一点啊?”
“嗯……会。”凌睿微微沉思,而后点头。
“啊,那吃不完咋办?”
“其实也还好,两只羊都没有太重,我们毕竟人多,今天快50号人呢。你别看鱼也大,除了内脏,鱼骨,真正的肉并没有很多的。”
“那不是还有肉吗?”
“那也就是佐菜了啊。”
彭彭若有所思的点头。
凌睿则是将锅里的鱼段翻了个面,待两面金黄,下入姜片,辣椒,花椒,蒜头,爆炒出香,而后加入料酒,酱油,盐,水,便盖上锅盖开始煮。
……
然后又取了一个锅,放在了煤气灶上,热锅热油,将准备好的鱼柳,入锅炸。
很快,鱼肉香味便飘满了整个蘑菇屋,连外面的人,也都开始疯狂的流口水。
多多在一旁,看着凌睿做饭,喉头也是不断的滚动,对于吃的,她也是真的没有抵抗力,特别是对于凌睿做的吃的。
她觉得,今天肯定会胖。
……
红烧鱼段出锅,凌睿清洗锅后,再一次热锅热油,入姜蒜辣椒花椒,而后倒入豆瓣酱,爆炒出香味和红油。
然后加入适量的清水,入白酒,老抽,蒸鱼豉油,糖,盖上盖子,焖煮5分钟,然后倒入早就已经在油里过了的鱼块。
加盖大火烧开,中火再焖煮20分钟,而后大火收汁,淋入水淀粉勾芡,又撒上蒜苗和香菜,出锅。
而后,又炒了一个百吃不厌的蒜苗小炒肉。
接着,便开始整治各种蔬菜。
……
天色慢慢黑下来,蘑菇屋院子里,黄雷的脸被火照的红红的。
羊也已经表皮金黄。
香气四溢。
慢慢的,火堆里的火也仅仅只是剩了一些,保持羊肉不要过冷。
鱼丸,被做成了番茄鱼丸,装了两盘,一盘是给节目组的,毕竟,节目组今天也是辛苦了。
然后是炸鱼柳,一样分成了两盘。
再接着,是干锅香辣鱼。
然后是红烧鱼段。
香味丰富的让人根本不知道到底是哪一种菜在引大家流口水。
半个多小时后,众人坐定,桌上摆了一只羊,嘉宾一只,节目组的早就开始自己分了。可嘉宾这边,还要拍好素材才能吃饭。
除了鱼和肉,还有十多个小荤和素菜,加上桌上的烤全羊,极富视觉冲击力。
“我的天呐,太丰盛了!”
“真的是,太香了!我饿了!好饿啊!”
“我们,可以吃了吗?”
“节目组,拍完了吗?”
面对众人的气势,节目组赶紧从心一波,然后退下。
“好了,让我们举起杯子,大家都辛苦了!”黄雷呼出一口气,看着桌上的菜,笑眯眯的开口,“来,为自己喝一杯。”
“哈哈。”
“这第二杯,让我们先预祝咱们的中国女排姑娘们,能在接下来的赛事中,披荆斩棘,站在巅峰之上!赢得荣耀!”
“干杯!”
当然,大家喝的不是酒,而是果汁。
“第三杯,这向往的生活,今年已经是最后一期,很高兴和大家在节目里遇到,所以,大家开心吃吃喝喝啊!”
“干!”
气氛高涨,大家脸上都是洋溢着笑容。
凌睿笑笑,拿起准备好的刀,便开始切割烤全羊。
第一盘,给了郎教练,而后是女排姑娘们,再接着,是黄雷禾炅和孙琍,几个小辈,包括他自己,则是最后。。
“先试试烤全羊的味道!”
“哈哈,那么,我们就不客气了!”
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