2016年12月14日工作日志徐福堂
下午3点到达星歌汇,6人分组轮流站位。
6点半正式开始实习阶段,站位,清理包厢卫生,等候待客。欢迎用词:“嗨!你好!”或者“嗨!晚上好!”(人数两人以上包括两人用后者)同时鞠躬15度(总是鞠躬幅度太大……)。
8点钟左右接待一批客人,为其送餐,在服务流程中自我表现很不理想,首先,进入包厢为客人送餐,包厢内声音太大,服务用语在这种环境下根本就说不出来,并且这期间客人也容易表现的不耐烦,客人不会在那里老实的等待着你把话说完。
个人认为适情况而定,不能死板,随机应变,但是必须的步骤必须要做(服务灯,敲门,购物小票,托盘使用,退出用语等)。
第一次包厢服务很不理想,在退出包厢拿取杯子时忘记服务灯的关闭,在退出时一定要再看一眼包厢的异状。
站位礼貌用语时,出现的问题有:客人到卫生间不知道该不该打招呼(站位的地点就在卫生间和楼道口旁边,位置有些尴尬),或者客人下楼梯送人,然后紧接着上来,这种问题应该还是要靠自己的临时发挥吧。以上为10点钟工作情况。
11点钟工作情况总结,客离后第一时间检查设施设备完好,通知前台客离,将话筒电池放到充电处,清理包厢。
服务为客人代卖服务时,钱款当面说清,钱币与购物小票整齐递给客人,酒水放置整齐,空瓶摆放至包厢空处,不能移出房间。
当遇见客人出现:给你们XX发红包,开包厢。这种情况下,不要慌乱的退出包厢去找XX询问,要礼貌的婉拒客人,说明原因:“不好意思,我们没有接到通知,我们没有权限为您开房间。”根据情况选择,总之应该是:先钱后货。在这一方面,我表现的非常不稳重,有些慌乱,应该在任何情况保持一颗冷静的心。
今天晚上学到很多,整个过程就是将自己培训的知识用到实践中去,需要灵活运用,但是不能脱离基本的流程重点。整体学到很多,但并不满足,严格来说这是我的第一天实操,不会不懂的地方太多了,需要勤加练习,既然做,就尽量做好它。
下面是卢总以及周助的补充。迅速清理包厢,因为在今天我也看到了客人很多,需要迅速清理房间,一是满足客人的需求,二是清包车在走廊也影响公司形象,再干净它也是清包垃圾车。清理包厢速度一定要快速且干净,做到可以初步待客的标准。
地面有垃圾一定要捡起,站位要巡视周围,还有脚下,见到客人多打招呼,不能视而不见,细节问题一定要整理好。随时为客人关闭房间包厢门,这也是公司形象的一种。
当遇见客人找经理主管时,先要安抚住客人,当客人第二次第三次寻找时,再询问经理主管。www.九九^九)xs(.co^m
主要问题基本上述描写,实践时间太短,有很多的地方还不知道,比如麦克风套,希望以后能够多实践,从实践中吸取错误,在不断改正中成长。
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